Imaginar la gastronomía latinoamericana sin el maíz, el choclo, el elote, el millo o la polenta es imposible. Por ello, este tercer recetario de la serie Chefs contra el hambre tiene como protagonista a la gramínea más importante de la región, ahora presentada bajo las nuevas propuestas de chefs latinoamericanos que nos proponen, con sus recetas de sopas y tamales, tortitas y pasteles, mantecadas y buñuelos, nuevas formas de aprovechar, en muchos niveles, la riqueza de los alimentos que nos rodean.
Tener algo para comer no es suficiente: se necesita que los alimentos sean saludables, balanceados, seguros y adecuados a cada cultura gastronómica. Para ayudar a este propósito, la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre creó el programa Chefs contra el hambre, un espacio en el que chefs, cocineros y cocineras comprometidos pueden compartir con toda la sociedad información útil, práctica y accesible para que con los alimentos a los que se tiene acceso en la región se puedan preparar platos diversos, nutritivos y sabrosos.
Los Chefs contra el hambre mostraron con éxito su compromiso con el Primer Recetario en el año 2008, cuando invitaron a todos los ciudadanos a ser parte de esta batalla frontal contra la desnutrición. Repitieron su éxito con el Segundo Recetario Internacional, que tenía a las legumbres como protagonistas por su valor nutritivo, su versatilidad y fácil acceso, pero también por su lugar irremplazable en la dieta latinoamericana.
El Tercer Recetario recibió el apoyo de más de doscientos cocineros y cocineras de toda América Latina y el Caribe, que donaron sus conocimientos para contribuir a elaborar este libro, incluyendo recetas con maíz que, sin dejar de ser sencillas y económicas, recuperan desde lo más tradicional hasta lo más novedoso.
Forman parte de esta serie:
- Primer Recetario Internacional. La papa
- Segundo Recetario Internacional. Las legumbres
- Tercer Recetario Internacional. El maíz. women looking to cheat
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Presentación 8
El maíz 10
Entradas 14
Platos 36
Postres 70
Anexos 92
Glosario 98
Índice de recetas 104free grocery store coupons
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Colección: Varias
Formato: 21,5 x 22,5 cm., 105 pp.
Primera edición: 2010
Última edición: 2010